银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时(s唐山大地震和汶川大地震哪个严重hí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的唐山大地震和汶川大地震哪个严重(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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