为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢少以(yǐ)瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(d瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢āng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不(bù)能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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